台灣人是幸福的, 有像是台東和花蓮, 這樣能讓我們享受清新空氣, 悠哉步調的地方
從小, 就習慣了每一年都會和家人來一趟台東, 喜歡這邊的藍天, 這邊的空氣, 這邊的海, 更喜歡這邊的人情味
來了數十次的台東, 這條伯朗大道倒真的是拜金城武的廣告所賜, 才第一次來訪
今天, 要和大家分享的, 就是在伯朗大道旁邊的 -王群翔慢食家宴
王群翔, 一位台北的廚師, 在繁忙的工作與充滿油煙的環境下, 為了健康及家人的因素下
毅然決然地搬到了池上, 開了這間提供天然食材的無菜單料理餐廳!
大門進來後這個客廳的位置, 有點像是他們社區的聚會中心一樣
在特定時間, 街坊鄰居會過來聽王大哥上課喔
王大哥的家裡有著許多擺飾
像是這個就是他們祖父輩在日治時期在迪化街做漆生意的獎牌喔
擺設真的是滿多的, 但這樣才更有家的感覺啊!
飯廳在客廳的旁邊
我們今天來用餐的人數有點多, 直接包下他們這個食堂了
我們裡面開始用餐後, 外面的課程也開始了
不過因為我們很專心在吃飯, 沒有聽到王大哥在上什麼課呢?
首先上的第一道菜是拌了和風醬的龍鬚菜
味道很清爽又有芝麻的香氣, 口感不會太硬也不會太軟, 脆度剛剛好!
另一道冷盤是涼拌曼波魚, 曼波魚有3/4都是魚皮, 火鍋店裡有時會看見, 煮起來後會變成透明的
這邊吃到的是曼波魚肉, 因為肉色雪白, 肉質Q嫩, 也有饕客稱之為干貝魚
前菜是酥炸鯛魚
對焦沒有對好, 但相信大家看得出來, 這裡面的肉質相當的嫩吧!
很厲害的時間和溫度的掌握啊, 外酥內軟的一道菜!
接著的湯品可不要小看他, 這可不是一般便當店裡的大骨蘿蔔湯
這是放了羅勒和玄米的蔬菜湯
註: 其實玄米也就是俗稱的糙米, 因為糙米保存了白米粗糙的外層, 所以有比白米更豐富的蛋白質、纖維、和維生素B1等營養
接著上桌的就是這邊的重頭戲! 米飯!!
搭配米飯的有豬油紅蔥頭沾醬
米飯有分兩種: 白飯 和 烤飯
白飯是用昨天剛收割, 今天早上才碾的新鮮白米
烤飯則是使用香料和油炒完之後烤煮而成, 很香的味道!!
第三種米飯則是奶油蘑菇燉飯! 濃濃的奶香, 非常滿足味蕾的滋味!
接著主菜上來啦!
這份是烤牛排 (NTD 680), 順帶說明一下這邊的收費方式, 是在訂位的時候決定各位的主餐, 而這個主餐的價格, 就包含所有的前菜、湯品、主食和甜點等等
接下來這個主餐是紅酒燉牛肉 (NTD 980)
是使用整瓶紅酒下去浸泡三天的超入味軟嫩燉牛肉!
最後一種主菜是豬腱子 (NTD 380)
甜點是用台灣在地米做成的司康
50%的原料是使用米屑製成的 (米屑就是在製作一等米時所生成的, 一般是賤價賣成飼料, 但其實是賣相不好, 營養很高的食材, 用來做成甜點真是太厲害了!)
最後王大哥來和我們講解, 如何用電鍋煮出最好吃的飯!!
今天我們在這邊吃到的是高雄no.139米
煮米飯的三個關鍵要素就是: 水量, 時間, 溫度
因為這款米需要較長時間, 所以在煮的時候, 會先用冷水浸泡40分鐘, 再煮
而且在電鍋跳了之後, 他們會先打開鍋蓋, 把米翻一翻, 再蓋上鍋蓋悶20分鐘, 這樣子煮出來的米飯最好吃喔!!
這位就是對美食很有熱情的王大哥!
謝謝你給我們一晚美食的饗宴! 也讓我們更了解台灣的本土食材!
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